L'été est arrivé et il n'y a pas de meilleur moyen de combattre la chaleur qu'avec une délicieuse boule de crème glacée. Que vous soyez un fan des saveurs classiques comme la vanille et le chocolat, ou que vous préfériez quelque chose d'un peu plus créatif et unique, ce guide est fait pour vous. Dans cet article, nous passerons en revue tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de crème glacée à la maison, de l'équipement essentiel aux techniques et astuces pour faire la gâterie parfaite. Alors, plongeons !
Introduction
La crème glacée est un dessert intemporel apprécié depuis des siècles. De la Chine ancienne à la Perse en passant par la Grèce, la crème glacée a une riche histoire qui traverse les cultures et les continents. Sa popularité n'est pas un mystère, car la friandise fraîche et crémeuse est le moyen idéal pour combattre la chaleur estivale.
Dans cet article, nous examinerons en profondeur les recettes de crème glacée pour vous aider à préparer la gâterie parfaite à la maison. Que vous soyez un glacier chevronné ou un débutant, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur la fabrication de glaces dans ce guide complet.
Recettes de crème glacée de base
Commençons par les classiques. La vanille, le chocolat et la fraise sont trois des saveurs de crème glacée les plus populaires, et pour cause. Ils sont simples, délicieux et plaisent toujours à la foule.
Voici une recette de base pour chacune de ces saveurs classiques :
Glace vanille : Ingrédients :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 1 c. extrait de vanille
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, chauffer la crème épaisse et le lait jusqu'à ce qu'ils fument.
- Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Incorporer l'extrait de vanille.
- Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
- Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
Glace au chocolat : Ingrédients :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1 c. extrait de vanille
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, chauffer la crème épaisse et le lait jusqu'à ce qu'ils fument.
- Retirer du feu et incorporer le sucre et la poudre de cacao jusqu'à dissolution complète.
- Incorporer l'extrait de vanille.
- Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
- Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
Glace à la fraise : Ingrédients :
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 1 lb de fraises fraîches, équeutées et écrasées
- 1 c. extrait de vanille
Instructions:
- Dans une casserole moyenne, chauffer la crème épaisse et le lait jusqu'à ce qu'ils fument.
- Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Dans un autre bol, mélanger la purée de fraises avec l'extrait de vanille.
- Mélanger le mélange de lait et le mélange de fraises.
- Verser le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant.
- Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur et congeler jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
L'équipement dont vous avez besoin pour faire de la crème glacée à la maison
Faire de la crème glacée à la maison nécessite un équipement spécial, mais ne vous laissez pas décourager. Les bons outils rendront le processus beaucoup plus facile et vous assureront d'obtenir les meilleurs résultats. Voici les indispensables dont vous aurez besoin :
- Sorbetière : Une sorbetière est l'équipement le plus important pour faire de la crème glacée à la maison. Il brasse le mélange, créant la texture crémeuse caractéristique de la crème glacée.
- Bols à mélanger : Vous aurez besoin de bols pour mélanger les ingrédients, alors assurez-vous d'avoir un bon ensemble à portée de main.
- Casserole : Une casserole est nécessaire pour chauffer le mélange de lait et de crème.
- Tasses et cuillères à mesurer : La précision est essentielle lors de la fabrication de la crème glacée, alors assurez-vous d'avoir des tasses et des cuillères à mesurer précises.
- Récipient allant au congélateur : Vous aurez besoin d'un récipient pour conserver la crème glacée une fois qu'elle a fini de baratter. Assurez-vous qu'il va au congélateur et qu'il a un couvercle pour éviter les brûlures de congélation.
Conseils pour faire une crème glacée parfaite à chaque fois
Faire de la crème glacée à la maison peut être une expérience amusante et enrichissante, mais il y a quelques conseils que vous devez garder à l'esprit pour en assurer le succès :
- Refroidissez le mélange : Avant de commencer à baratter le mélange, assurez-vous qu'il est bien refroidi. Cela aidera la crème glacée à geler plus rapidement et donnera une texture plus crémeuse.
- Ne pas trop baratter : Un barattage excessif du mélange peut donner une texture granuleuse, alors assurez-vous de suivre les instructions du fabricant de votre sorbetière.
- Expérimentez avec les saveurs : La beauté de faire de la crème glacée à la maison est que vous pouvez faire preuve de créativité avec les saveurs. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer de nouvelles combinaisons d'ingrédients.
- Conserver correctement : une fois que la crème glacée a fini de baratter, transférez-la dans un récipient allant au congélateur et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Pour éviter les brûlures de congélation, assurez-vous que le récipient est bien scellé.
Conclusion
Faire de la crème glacée à la maison est une façon amusante et délicieuse de lutter contre la chaleur estivale. Avec le bon équipement et les bonnes techniques, vous pouvez faire une glace parfaite à chaque fois. Donc, prenez vos ingrédients, mettez votre tablier et préparez-vous à créer des recettes de crème glacée délicieuses et uniques. Bon barattage !
